Ce thé vert dont les feuilles coupées dans le sens de la longueur ont été passées à la vapeur se distingue de part sa qualité classé en différentes catégories, de médiocre à supérieure.
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Origine : Japon
Production, récolte : été
Feuilles : vertes foncées
Goût : Arrière-goût d'herbes et d'algue séchée
Préparation : 1 cuillère par tasse 2 grammes
Infusion : 2 minutes max
Température : 75-80 °
Couleur : vert pâle
Ce thé vert dont les feuilles coupées dans le sens de la longueur ont été passées à la vapeur se distingue de part sa qualité classé en différentes catégories, de médiocre à supérieure. Littéralement, sencha signifie thé grillé, bien que son processus de fabrication diffère de certains thés chinois véritablement grillés, comme le Long Jing. Le sencha est soumis à un bain de vapeur de 15 à 45 secondes pour arrêter l'oxydation. Puis les feuilles sont roulées et séchées.
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