Guatemala Antigua - Café d'Amérique Centrale

Café : arabica du Guatemala de la région d’Antigua

Altitude : récolté entre 1500 et 1700 mètres d’altitude (SHB Strictly Hard Bean)

                 Pluviométrie variant entre 800 et 1200 millimètres

                 Température comprise entre 18°C et 22°C

Floraison : de janvier à mars

Récolte : Août – Septembre à Avril

Teneur en caféine : 1,32%

Tasse : arôme : puissant (corsé) et aromatique

            Corps : velouté

            Goût : c’est un café bien équilibré avec une acidité prononcée et fine avec une légère note chocolatée en arrière-goût

La production caféière guatemaltèque est assurée par sept régions dont quatre situées sur les flancs de la Sierra Madre, se caractérisent par un sol volcanique.

-          région d’Antigua

-          région de Fraijanes

-          région de San Marcos

-          région d’Atitlan

-          région de Huehuetenango

-          région de Coban

-          région d’Oriente

La région d’Antigua reste la plus favorable à la culture du café. Car cette vallée fermée, dominée par les volcans Agua, Acatenango et Fuego jouit d’un micro-climat qui associe à une faible humidité constante (environs 65%) un bon ensoleillement et une bénéfique fraîcheur nocturne.

Il arrive que le volcan Fuego, encore en activité, vienne enrichir le sol d’une poussière de cendres à forte teneur en minéraux.