Burundi Nkanda - Café d' Afrique

Localisation : Le Burundi est un petit pays au carrefour de l’Afrique de l’Est et Centrale, situé entre le Rwanda, la république démocratique du Congo et la Tanzanie. Les plantations sont souvent situées entre 1800m et 21000 mètres d’altitude.
La production de café au Burundi, initiée par les belges dans les années 20 s’est rapidement développée et emploie aujourd’hui 55% de la population active. La bonne santé de la filière est donc essentielle pour l’accroissement du niveau de vie des Burundais qui est l’un des plus faible au monde.

La petite histoire : Ce café est collecté et préparé sur la station de lavage de Procasta fondée en 2012 par Pierre Nzeyimana et Léoncie Minani, située à Nkanda (commune de Tangara, province de Ngozi). La famille gère la station de lavage de Nkanda, qui collecte et transforme les cerises de plus de 1200 producteurs. Les producteurs ont de petites parcelles (moins de 5 hectares) et associent souvent des cultures vivrières aux caféiers.
Une fois les cerises collectées, elles sont dépulpées avec une dé-pulpeuse classique avec fermentation par pectinase sans intrant. Il y a une double fermentation, la première sèche et la seconde humide. Ensuite, le séchage se fait naturellement au soleil sur lit africain. Les parches sont couvertes quand il pleut, quand le soleil est trop fort habituellement entre 12h et 15h et la nuit.

Café : 100% arabica
Variété : Bourbon rouge
Producteur : Procasta
Région : ville de Nkanda (commune de Tangara, province de Ngozi)
Altitude : récolté de 1700 à 1900 mètres d’altitude
Récolte : Mars, manuelle
Process : Lavé
Séchage : Sur lits africains pendant 10 jours
Sca score : 83.5
Tasse : Répertoire aromatique : Notes chocolat au lait, caramel, beurre, noisette, pamplemousse
Corps : Plein

Note du Torréfacteur :
Une première attaque aromatique avec des notes de chocolat au lait et caramel puis un corps plein révélant une tasse bien équilibrée