NICARAGUA MATAGALPA LA ALIANZA 250g - Café d'Amérique Centrale

NICARAGUA MARAGOGYPE « Beneficio Las Segovias »

 Localisation : Situés dans les montagnes du nord du Nicaragua, à 160km de la capitale Managua, les départements de Jinotega, Matagalpa et Nueva Segovia concentrent plus de 80% de la production caféière du pays. Ce café Maragogype est produit avec soin par près de 100 petits producteurs de ces 3 départements. Il est ensuite préparé au Beneficio Las Segovias dont le propriétaire, Luis Alberto Balladarez Moncada est l’héritier d’une longue tradition familiale.

Fruit de cette passion pour les cafés de haute qualité, le Beneficio Las Segovias, installée dans la ville de Las Segovias, s’est déjà illustrée dans de nombreuses compétitions; il a ainsi gagné la Cup of excellence au Nicaragua en 2018

Café : 100% arabica

Variété : Maragogype

Altitude : Au-delà de 1000 mètres d’altitude

Sol : volcanique

Récolte : De Décembre à Mars cueillette manuelle jusqu’à 8 passages

Process : Lavé (jusqu’à 24 heures de fermentation)

Séchage : au soleil

Triage : manuel et mécanique

Tasse :

• Répertoire aromatique : Notes d’Amandes grillées et longueur en bouche rappelant le miel
• Corps : prononcé
• Acidité : mesurée

 Appréciation : Café aromatique à l’acidité mesurée et au corps prononcé ; Notes d’amandes grillées et longueur en bouche rappelant le miel