Les questions les plus posées - FAQ

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VOS QUESTIONS A JARDINS D'AROMES

Les questions/réponses les plus posées à jardins d'arômes.

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Qst? : Question thé
Bonjour, je recherche un thé vert s'appelant "Sylver Syckle". Pourriez-vous me renseigner sur ce thé? Merci d'avance.
Carole H.
 
Rép. :
En ce qui concerne le thé que vous cherchez, le Jasmin Silver Sickle est un grand cru de thé au jasmin provenant de la province de Guangdong en Chine. Les feuilles de ce thé sont bien sûre triées à la main et séchées au soleil puis mélangées aux fleurs de jasmin. Ensuite les fleurs de jasmin sont retirées mais leur parfum persiste dans le thé. Plus qu'un thé vert, ce thé est plutôt à classer dans les thés blancs.
Malheureusement, du fait du prix élevés de ce thé (environ 200€ du kg) nous avons peu de demandes de ce thé. Nous pouvons cependant vous proposer un thé vert au jasmin aromatisé selon le même principe, à savoir l'utilisation de la fleur de Jasmin : le thé vert au jasmin YIN HAO, ou le thé blanc au jasmin Zen Zhu Cha.

Philippe

 

Qst? : Préparation du Matcha
Comment bien préparer son thé Matcha?
 
Rép. :
Préparation du matcha :

Le matcha doit être tamisé avant d'être mélangé à l'eau.
On utilise à cette fin des tamis spéciaux, généralement en acier inoxydable, au maillage serré, et incluant un réceptacle provisoire. Pour faire passer le thé à travers le tamis, on peut utiliser une spatule de bois spéciale ou placer une pierre polie sur le tamis et le secouer doucement.

Si le matcha doit être servi lors d'une cérémonie du thé, il doit alors être placé dans une petite boîte à thé spéciale. Le cas échéant, on peut verser le contenu du tamis directement dans le bol à thé.

Une petite quantité de matcha est placée dans le bol, traditionnellement en utilisant une écope en bambou appelée chashaku et une petite quantité d'eau non bouillante est ensuite ajoutée. La mixture est alors fouettée en utilisant le chasen, jusqu'à l'obtention d'un liquide de consistance uniforme, sans grumeau. Idéalement, aucune trace de poudre de thé ne devrait subsister sur les bords du bol. On estime traditionnellement que 40 g de matcha donnent 20 bols de usucha ou 10 bols de koicha

Certains amateurs (et les écoles de cérémonie du thé) préfèrent fouetter le mélange pour produire une légère couche de mousse, tandis que d'autres souhaitent qu'il y ait aussi peu d'écume que possible (dans la cérémonie du thé, le matcha doit être lisse et crémeux, sans bulles ni écume).
Du fait de son goût légèrement amer, le matcha est traditionnellement servi accompagné d'une petite sucrerie, que l'on laisse fondre sur la langue avant de boire le thé, ou dont on croque un bout avant chaque gorgée (la cérémonie prescrivant de boire son bol en trois fois). Au Japon, il est bu sans sucre ni lait ni ajout.


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Tags: faq

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