Un café pur arabica cueilli à la main offre un répertoire aromatique aux notes de chocolat au lait et de cacahuètes grillées accompagné d' une douce acidité. Café doux. Origine Hachenda Cocollar.
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Localisation : Caripe est un petit coin de paradis au Vénézuela. L’Hacienda Cocollar est nichée dans les montagnes de la vallée du parc national El Guacharo. Les 250 hectares de terres parsemées de bananiers et autres arbres fruitiers offre l’ombrage suffisant pour un développement optimum des caféiers.
La petite histoire raconte que Dona concepcion Albornett de Avila a reçu de son mari, Don Jesus Avila, une plantation rassemblant plus de 10000 plants de café. Deux générations plus tard, plus de 100 000 caféiers produisent des grains criollo vénézuelien.
Le procédé Pulp Washed (Pulp Natural) a été développé par Leon Albornett. Au cours de ce processus, les cerises de café sont cueillies à la main et triées par flottaison avant que le grain ne soit extrait en préservant une couche de pulpe appelée le mucilage. Les grains sont ensuite séchés de manière uniforme grâce à un procédé de séchage mécanique alimenté à l’électricité
Café : 100% arabica
Variété : Blend Typica Criollo, Bourbon, Catuai, Caturra
Localisation : Caripe, Monagas Vénézuela
Plantation : Hacienda Cocollar
Producteur : Carlos César Havila
Altitude : entre 900 et 1500 mètres d’altitude
Sol : sableux
Récolte : Cueillette à la main de Novembre à Février
Process : Pulp Washed
Séchage : Mécanique et Electrique
Triage : Manuel
Tasse : Répertoire aromatique : Notes chocolat au lait et cacahuètes grillées
Corps : léger
Goût : acidité douce
Note du Torréfacteur :
Une première attaque légèrement acidulée puis des notes aromatiques de chocolat au lait et cacahuètes grillées
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