Venezuela Hacienda Cocollar 

Localisation : Caripe est un petit coin de paradis au Vénézuela. L’Hacienda Cocollar est nichée dans les montagnes de la vallée du parc national El Guacharo. Les 250 hectares de terres parsemées de bananiers et autres arbres fruitiers offre l’ombrage suffisant pour un développement optimum des caféiers.

La petite histoire raconte que Dona concepcion Albornett de Avila a reçu de son mari, Don Jesus Avila, une plantation rassemblant plus de 10000 plants de café. Deux générations plus tard, plus de 100 000 caféiers produisent des grains criollo vénézuelien.

Le procédé Pulp Washed (Pulp Natural) a été développé par Leon Albornett. Au cours de ce processus, les cerises de café sont cueillies à la main et triées par flottaison avant que le grain ne soit extrait en préservant une couche de pulpe appelée le mucilage. Les grains sont ensuite séchés de manière uniforme grâce à un procédé de séchage mécanique alimenté à l’électricité

Café : 100% arabica

Variété : Blend Typica Criollo, Bourbon, Catuai, Caturra

Localisation : Caripe, Monagas Vénézuela

Plantation : Hacienda Cocollar

Producteur : Carlos César Havila

Altitude : entre 900 et 1500 mètres d’altitude

Sol : sableux                                         

Récolte : Cueillette à la main de Novembre à Février

Process : Pulp Washed

Séchage : Mécanique et Electrique

Triage : Manuel

Tasse : Répertoire aromatique : Notes chocolat au lait et cacahuètes grillées

            Corps :  léger

            Goût : acidité douce

Note du Torréfacteur :

Une première attaque légèrement acidulée puis des notes aromatiques de chocolat au lait et cacahuètes grillées