Salvador Ilamatepec Ayutepeque - Café d' Amérique centrale

 Le Salvador est une petite nation d'Amérique centrale, connue pour ses plages sur l'océan Pacifique, ses spots de surf et ses paysages montagneux. Sa Ruta de Las Flores est une route sinueuse traversant des plantations de café, des forêts tropicales avec de nombreuses chutes d'eau et des villes comme Juayúa, qui propose un week-end festif dédié à la nourriture, ou encore Ataco, abritant des fresques murales aux couleurs vives. La capitale, San Salvador, a pour cadre un spectaculaire paysage volcanique, et accueille de nombreux musées et le Théâtre national.

 Emilio Lopez producteur de ce café représente la sixième génération de caféiculteurs de sa famille. En reprenant la gestion des fermes familiales il souhaitait créer une entreprise centrée sur la qualité, la constance et l’innovation.

En 2005, Emilio et son équipe installèrent l’usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme d’El Manzano située à 16km de la ville et du volcan de Santa Ana (appelé Ilamatepec en Nahuatl, langue maya). Aujourd’hui, disposant de l’un des plus beaux outils de production d’Amérique Centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process avec toujours le même objectif de perfection.

 Café : 100% arabica

Variété botanique : Bourbon rouge, Pacas

Producteur : Emilio Lopez

Région : R

Altitude : Plantation située entre 1000 et 1100 mètres d’altitude  

Récolte : De Novembre à Janvier

Process : 75% lavé, 25% nature

Tasse : arôme :  Caramel, chocolat Noisette

            Corps :  Prononcé

            Saveur :  

            Acidité :  Peu présente

Score SCA : 83 

Note du Torréfacteur :

Café corsé, le Salvador se consomme idéalement en machine à grains. Idéal pour les amateurs d’expressos de part sa rondeur et ses notes cacaotées.