Burundi Shembati Bourbon - Café d' Afrique

Localisation : Le Burundi est un petit pays au carrefour de l’Afrique de l’Est et Centrale, situé entre le Rwanda, la république démocratique du Congo et la Tanzanie. Les plantations sont souvent situées entre 1800m et 21000 mètres d’altitude.

La production de café au Burundi, initiée par les belges dans les années 20 s’est rapidement développée et emploie aujourd’hui 55% de la population active. La bonne santé de la filière est donc essentielle pour l’accroissement du niveau de vie des Burundais qui est l’un des plus faible au monde.

Dans un pays où seul deux gros acteurs gèrent 95% de la filière café, Salum Ramadhan, est l’unique producteur burundais à posséder ses propres fermes et stations de lavage. Sa ferme se situe à Mbirizi, elle est d’ailleurs l’une des plus importantes du pays avec 7000 arbres. Ses 4 station de lavage sont Buzira, Shembati, Sehe et Butaganzwa. Elles sont toutes situées entre 1700m et 2100 mètres d’altitude et Salum collabore avec plus de 8700 fermiers.

Café : 100% arabica

Variété : Bourbon Rouge

Producteur : Salum Ramadhan

Altitude : récolté entre 1800 et 2100 mètres d’altitude

Sol : sableux                                        

Récolte : D’Avril à Juin

Process : Lavé

Séchage : Sur lits africains durant 2 à 4 jours à l’ombre puis de 8 à 10 jours au soleil

Triage : Manuel

Tasse : Répertoire aromatique : Notes chocolat au lait, agrumes (citron et mandarine), fruits secs (amande, noisette)

            Corps : Plein

            Goût : acidité douce et fruité

Note du Torréfacteur :

Une première attaque aromatique avec des notes gourmandes de fruits secs et chocolat au lait puis un corps plein aux saveurs de citron et mandarine