
Kenya AA - Café d'Afrique
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Un café 100% arabica aromatique avec des notes gourmandes de fruits secs et chocolat au lait puis un corps plein aux saveurs de citron et mandarine.
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Localisation : Le Burundi est un petit pays au carrefour de l’Afrique de l’Est et Centrale, situé entre le Rwanda, la république démocratique du Congo et la Tanzanie. Les plantations sont souvent situées entre 1800m et 21000 mètres d’altitude.
La production de café au Burundi, initiée par les belges dans les années 20 s’est rapidement développée et emploie aujourd’hui 55% de la population active. La bonne santé de la filière est donc essentielle pour l’accroissement du niveau de vie des Burundais qui est l’un des plus faible au monde.
Dans un pays où seul deux gros acteurs gèrent 95% de la filière café, Salum Ramadhan, est l’unique producteur burundais à posséder ses propres fermes et stations de lavage. Sa ferme se situe à Mbirizi, elle est d’ailleurs l’une des plus importantes du pays avec 7000 arbres. Ses 4 station de lavage sont Buzira, Shembati, Sehe et Butaganzwa. Elles sont toutes situées entre 1700m et 2100 mètres d’altitude et Salum collabore avec plus de 8700 fermiers.
Café : 100% arabica
Variété : Bourbon Rouge
Producteur : Salum Ramadhan
Altitude : récolté entre 1800 et 2100 mètres d’altitude
Sol : sableux
Récolte : D’Avril à Juin
Process : Lavé
Séchage : Sur lits africains durant 2 à 4 jours à l’ombre puis de 8 à 10 jours au soleil
Triage : Manuel
Tasse : Répertoire aromatique : Notes chocolat au lait, agrumes (citron et mandarine), fruits secs (amande, noisette)
Corps : Plein
Goût : acidité douce et fruité
Note du Torréfacteur :
Une première attaque aromatique avec des notes gourmandes de fruits secs et chocolat au lait puis un corps plein aux saveurs de citron et mandarine
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