Panama Cheo’s Finca las 3 E - Café d'Amérique Centrale

PANAMA Cheo’s Finca las 3 E :

Localisation : La ferme d’Eliceo Mendoza, plus connu sous le nom de Don Cheo est une propriété siuée entre 1600m et 1700m d’altitude dans l’Altos de Colorado dans la zone de Volcan Baru. Elle a été achetée par Eliceo Mendoza père. A cette époque, la ferme était juste une montagne et c n’est qu’en 1980 qu’il a commencé à planter des plants de caféiers dans sa ferme. Il l’a appelé « Finca las 3E » en raison de la première lettre des prénoms de tous les membres de sa famille qui commençait tous par la lettre E. Sa ferme maintient une excellente qualité de café avec une production moyenne de 500 tonnes et des cafés atteignant une note constante de plus de 85/100.

Café : 100% arabica

Variété : Catuai rouge et Caturra rouge

Producteur : Eliceo Mendoza

Altitude : récolté entre 1600 et 1700 mètres d’altitude

Sol : volcanique                                                           

Récolte : De Décembre à Mars

Process : Lavé

Séchage : Au soleil sur lits africains

Triage : Sur lits africains

Tasse : arôme : Notes chocolat au lait, agrumes, épices

            Corps :

            Goût : acidité douce

Note du Torréfacteur :

Les notes de chocolat au lait, d’agrumes et d’épices donne une tasse très gourmande à ce café