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NEWS
| CEYLAN |
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Le Ceylan est l'ancien nom donné à l' île de Sri Lanka. Les plantations de thé du Sri Lanka datent de la fin du 19ème siècle ( la première plantation date de 1839). On les exploite dans les régions situées pratiquement au niveau de la mer jusqu' à environ 1800 mètres d' altitude.
Derrière l'appellation "Thé de Ceylan" se cachent en fait six grandes régions de production ainsi que de nombreux jardins ayant chacun leur caractère propre et leur saveure particulière. Ceylan est un des rares pays dans lequel les thés sont produits toute au long de l'année. Entre deux cueuillettes, les feuilles de Ceylan mettent environ huit jours pour repousser et ainsi avoir la taille requise.
Le thé représente environ 36% du revenu total des exportations. |
| DARJEELING |
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Le Darjeeling est une ville ainsi qu'une région "mythique du thé" située au pied de l' Himalaya, à 2145 mètres d'altitude.
En 1856 fut créé le premier jardin Tukvar sur les terrains du Major Mason. Les exploitations sont situées entre 1000 et plus de 2000 mètres au dessus du niveau de la mer.
Darjeeling fournit 1% de la production totale de l' Inde. Ses thés à l' arôme unique de "muscat" ne sont produits dans aucune autre région et peuvent atteindre des prix très élevés aux enchères.
On compte 83 jardins dont voici quelques noms : Risheehat, Singbulli, Puttabong, Castleton, Gielle, Jungpana, Margareth's Hope, Sungma, Goom ... |
| FORMOSE |
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Formose ancien nom de Taïwan, produit quelques thés verts ainsi que des thés noirs mais ce sont les Oolongs (ou thé semi-fermentés) qui en font sa réputation.
Exceptionnels dans leur qualité aromatique, ces thés haut de gamme sont très appréciés par les amateurs de thé, bien que généralement onéreux. |
| BLEND |
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C'est le nom utilisé dans le monde du Thé pour désigner les "assemblages" de différents jardins, de différent terroirs, de différents pays, de différentes familles de thé ( noir et vet, vert et Oolong,.. .
Le but d'un mélange est de rechercher et d'obtenir un goût "nouveau". |
| ASSAM |
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L'Assam est la première région productrice non seulement en Inde mais aussi la plus grande du monde avec ses 187 000 hectares.
Les théiers appartiennent à la deuxième variété de "plant-mère", le Camelia Assamica, tout particulièrement adapté aux régions de plaine.
Le thé d' Assam rentre dans la majorité des mélanges de petit déjeuner, notament retrouvé dans les fameux Breakfast teas.
Parmis ses 2000 jardins, les plus réputés ont pour nom Dikom Gold, Bhooteachang, Orangajulie, Napuk, Numalighur, etc.
Les périodes de surgoût en Assam sont à peu près les mêmes qu' en Darjeeling. |
| LA TEMPERATURE DE L' EAU |
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L'eau est une composante primordiale à l'équilibre gustatif du thé ainsi que sa température. En règle générale, elle ne doit pas bouillir. Nous conseillons d'utiliser une eau de qualité pour vos thés.
- Thés noirs : 95°C
- Thés verts : 50 / 70°C
- Thés blancs & façonnés : 70 / 80°C
- Oolong : 80°C |
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